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Carlos Maldonado se une a la iniciativa Insider Week by ElTenedor con 'Raíces'

Carlos Maldonado, en la puerta de su restaurante en Talavera de la Reina
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Carlos Maldonado, en la puerta de su restaurante en Talavera de la Reina

Miércoles 10 de Abril de 2019.

Un año más, gastronomía y solidaridad se dan la mano gracias a la iniciativa Insider Week creada por ElTenedor, la aplicación móvil que permite realizar reservas online en diferentes restaurantes de toda Europa. La edición de este año dio el pistoletazo de salida el pasado 28 de marzo y se extenderá en el tiempo hasta el 21 de abril, período en el que más de 500 restaurantes pertenecientes a la selección Insider de la aplicación ofrecerán sus platos por una buena causa.

De esta forma, por cada menú consumido en los restaurantes que participan en este proyecto se donará un euro a la ONG Ayuda en Acción con el objetivo de ayudarlos en su lucha contra la pobreza infantil en nuestro país. No obstante, serán los propios usuarios de la aplicación los que decidan si quieren o no participar en esta iniciativa solidaria, y no el restaurante en cuestión.

CÓMO HACER LA RESERVA

Así, a la hora de tramitar la reserva a través de la app se deberá marcar la opción 'Insider Week', que sólo estará activa determinados días de la semana en cada local. Otra de las particularidades de esta iniciativa es que los menús que se ofrecen están cerrados, por lo que los comensales deberán dejarse seducir por las propuestas del chef. Los precios también varían en función a cada restaurante, pudiendo ser de 25€, 45€, 75€ y 125€.

Talavera de la Reina tendrá su representación en esta iniciativa de la mano de Carlos Maldonado y su restaurante Raíces. Desde su triunfo en MasterChef 3, el talaverano no ha parado ni un momento y sus éxitos profesionales no han dejado de sucederse. Su trayectoria es una historia de superación que hoy nos recuerda a la de Ramón Colillas, el joven catalán que iba para futbolista pero a quien una lesión lo apartó del terreno de juego. En enero, tras cambiar el esférico por el deporte mental, se embolsó 5 millones de dólares en un torneo internacional de póker.

DE MÁSTER CHEF A 'RAÍCES'

El premio en metálico que se llevó Maldonado por su paso por el famoso programa de TVE fue menos cuantioso pero su historia personal no tiene nada que envidiarle a la de Colillas. Vendedor ambulante de embutidos, Maldonado siempre tuvo claro que lo suyo era la cocina, motivo por el cual decidió entrar en MasterChef a pesar de no contar con demasiada experiencia frente a los fogones.

Tras su paso por el programa, el creador del “bocadillo de calamares 2.0”, volvió a colaborar con TVE en Cocineros al volante, en donde el talaverano y su padre se pusieron al mando de un food truck al tiempo que trataban de dignificar precisamente su profesión de vendedores ambulantes.

En 2017, Maldonado abrió las puertas de su restaurante Raíces, un local que, como su nombre indica, busca ofrecer a sus clientes los sabores de nuestra tierra pero desde una perspectiva moderna y vanguardista. Gracias a su trabajo en Raíces, Maldonado fue nominado al Premio Cocinero Revelación en 2018 y su restaurante se ha colado entre los 35 mejores del país. Además, este mismo febrero ha conseguido su primer Sol, incorporándose así a la prestigiosa Guía Repsol.

MENÚ DEGUSTACIÓN

Para la iniciativa Insider Week, el cocinero talaverano pondrá a disposición de sus clientes un menú degustación de 45 euros por persona que constará de 9 entrantes, 4 platos principales y 2 postres. El primer grupo se encuentra divido en dos posibilidades: Secuencia de oveja de raza talaverana (lengua de cordero con ras al hanout y miel, mousse de sesos de cordero con tamarindo, carrillera de cordero con su propia demi-glace, bollo de leche con carne de oveja y queso manchego, carillas Hoisin, sardina en salazón con manzana y requesón, y bocado de calamar con mayonesa de albahaca y limón marroquí) y Cocido en dos tiempos (vieira en sopa de cocido, miso, morcilla y panceta, y pringá con pimentón de la Vera).

En cuanto a los platos principales, los comensales podrán disfrutar de arroz de caza y setas con ciervo y trufa, pechuga de pichón con mole poblano, cochinillo confitado con crema dulce de castañas y tallarín de pera, y cabra entre piñones. La nota dulce del menú la pone el postre con un curioso “Entierro de chocolate” y fruta con almíbar de ron, helado de yuzu y cocktail de té verde. Este menú estará disponible para su degustación de miércoles a domingo, exceptuando los sábados y el 17 y 19 de abril.

Maldonado se suma así a la iniciativa solidaria Insider Week que espera superar los 100.000 euros de recaudación del pasado año que sirvieron para ayudar a más de 600 participantes en el programa de Ayuda en Acción.

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