El restaurante Raíces, de Talavera de la Reina, que regenta el chef Carlos Maldonado, mantiene para 2023 la Estrella Michelin que logró hace dos años, tras la ratificación de la misma por parte de los expertos gastrónomos que elaboran la selecta lista de establecimientos 'estelares' de nuestro país.
Así se ha confirmado en la Gala de la Guía Michelin España & Portugal 2023, que tuvo lugar este martes en el Palacio de Congresos 'El Greco' de Toledo y en la que se desvelaron los nombres de los restaurantes de la Península Ibérica que salen, se mantienen y/o se incorporan a la relación de establecimientos distinguidos con las ansiadas Estrellas.
Entre los asistentes a la Gala, significar la presencia del presidente de Castilla-La Mancha, Emiliano García-Page; el vicepresidente regional, José Luis Martínez Guijarro; la consejera de Economía, Empresas y Empleo, Patricia Franco; el presidente de la Diputación de Toledo, Álvaro Gutiérrez; la presidenta de la Gúia Michelin en los dos países, María Paz Robina; y el director de la Guía, Gwendal Poullennec.
ESTABLECIMIENTOS 'ESTELARES'
Además del restaurante de la Ciudad de la Cerámica propiedad de Maldonado, ganador del concurso televisivo Master Chef en su edición de 2015, han revalidado su Estrella Michelin para 2023 los establecimientos castellano-manchegos El Coto de Quevedo, en Torre de Juan Abad; El Doncel y Molino de Alcuneza, en Sigüenza; El Bohío, en Illescas; y Retama, en Torrenueva.
Dos talaveranas, protagonistas de la Gala de la Guía Michelín España & Portugal en Toledo
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Además, para el año próximo se han incorporado a la selecta lista de restaurantes con una Estrella Michelin en Castilla-La Mancha Ababol, de Albacete; Ancestral, de Illescas; y Oba, de Casas Ibáñez, que también ha conseguido una Estrella Verde; mientras que con dos Estrellas Michelin continúan los restaurantes Maralba, en Almansa, e Iván Cerdeño, en Toledo, cuyos chefs, Fran Martínez e Iván Cerdeño, fueron los coordinadores del menú que se sirvió tras la gala celebrada anoche.
NUEVOS 'TRES ESTRELLAS'
Hay que significar que en la misma Gala de la Guía Michelin España & Portugal 2023, que fue presentada por las talaveranas Berta Collado, en directo, e Irene del Río, la transmisión en streaming, se desveló que los restaurantes Atrio, de Cáceres, y Cocina Hermanos Torres, de Barcelona, se incorporan a la exclusiva lista de 13 establecimientos con tres Estrellas Michelin, máxima distinción que la Guía no otorgaba en España desde 2020.
En el polo opuesto hay que significar que los establecimientos que para 2023 pierden la Estrella Michelin que ttienen este año con Estany Clar, en Cercs (Barcelona); Trivio, en Cuenca; Mirador de Ulía, en San Sebastián; y Cebo y Kabuki, en Madrid, además de eMe Be Garrote, en Donostia, y Auga e Sal, en Santiago de Compostela, en ambos casos por cierre.
En definitiva, la Guía Michelin 2023 incluye en España a 13 restaurantes con tres Estrellas, 34 con dos, 203 con una, 39 con Estrella Verde, 243 Bib Gourmand y 736 establecimientos recomendados por la calidad de su cocina, según se desveló este martes en la Gala celebrada en Toledo y a la que puso broche musical la cantautora castellano-manchega Rozalén.
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